清順治十八年（1661），永嘉場發生了一個大事件——“遷界”，苛政猛于虎，人禍大如天，逼得本地住戶幾乎“搬光光”。無論天災抑或人禍，“清明上河圖”般繁華的永嘉場都破天荒地成為“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅”的無人區，并且曠日持久災難深重，怎一個“慘”字了得？！家國不幸詩家幸，這段不堪回首的歷史，永嘉場的文人紛紛拿起手中的筆，或詩或文傾注了自己的情懷記載了下來。

　　這里不妨擷取兩位佐證之，張子容不忘故土之思，寫下了“瑤溪曲澗”等十七首吟詠永嘉場景色的詞，李朝賢于遷徙后著《甌江食物志》,以貽后人，“雖鱗介之族繁不止此，即此亦足以見澤國之風味矣。”如果說張子容的《永嘉場十七景》是永嘉場的“景史”（恕筆者杜撰，其實也有道理，即永嘉場地方風景變遷史），那么李朝賢的《甌江食物志》是否可以說就是永嘉場的“海鮮志”。

  　　而之前的王瓚在其編纂的《弘治溫州府志》風俗章中曾說，“其飲食，少芻豢，多重水族”。由此看來，永嘉場人偏食海鮮是有歷史的，迄至今日，龍灣酒店農家樂（人家燒）皆以海鮮為主打菜，如湯臣瑞達、順海悅海、溢香濱海、阿琴昌文三娒奶等等皆如是，所謂一招鮮吃遍天，縱使鰻鲞蝦干之類海鮮干也以“淡甜”為最佳品質。

　　當然，王瓚文中的“水族”包含了海鮮和河鮮，在當地人的口中還有一個“配”與之對應，意思是說它可以下飯當配，也可以下酒作菜。而永嘉場海鮮中的大佬首推還是黃魚，只因初出水黃如金色，故以為名。腦有石如羊脂，故又名石首。四時皆備，尤盛于春，貴似黃金，故李朝賢評曰：“其利不可以萬計也。”但在二十世紀六十年代的“打敲罟”高潮，可嘆“孝莊皇后下嫁多爾袞”，已然屈就和掉價。接著王謝堂前燕，飛入尋常百姓家，黃魚遍地，價賤如菜咸一般，家家戶戶配當飯吃。但竭澤而漁之后，黃魚幾乎絕跡，成為永嘉場人的心頭之痛和曇花之夢。

　　鱸魚，巨口細鱗，味不下松江之鱸。《晉書·張翰傳》里說張翰在洛陽為官，見秋風蕭瑟，想起了故鄉的雉尾莼和四鰓鱸的美味，就棄官回鄉。并寫了一首《秋風歌》曰：“秋風起兮佳景時，松江水兮鱸魚肥。三千里兮家來歸，恨難得兮仰天悲。”張翰之后就在歷朝歷代的詩壇曲苑中，用 “莼鱸”以抒思鄉之情或隱歸之意，于是四鰓鱸和莼菜一起被詩人詞客綴入詩行曲拍，流傳千古。同樣，產于江心嶼和甌江口的子鱭，其味也不下長江刀魚。

　　帶魚，長可三四尺，形如白練，與鯧魚并味。鯧魚，形如滿月，無雄，求凡魚為匹，稱為魚中娼。而最有意思是“永強三蟤”（野蟤、沙蟤、泥蟤）和淡菜可以說是海鮮中的情色異類，野蟤，水凍凍的，適宜與水晶糕雜炒，為蟤中最鮮美者也。沙蟤，一般作湯，燒熟后溶解于湯，惟剩下一粒筋皮筋韌的“ 硬核”，有嚼勁，適宜配湯喝；泥蟤類似于“冬蟲”，惜不能化為“夏草”，體內的黃水很臭，所以燒前須擠盡里面的黃水，手法像搓衣，最終而成的“泥蟤凍”可是一道名聞遐邇的地方名菜。淡菜，看外形就概嘆造物主的神奇，鑒于少兒不宜，就不多說了。雖然講得透徹一點，也有加深印象的作用。不過，點到為止的含蓄，可以避免低俗與丑陋。

　　毋庸諱言，傳統的飲食養生習俗使然，吃啥補啥，以形養形，永嘉場人打心眼里喜歡，這可能歸結為一種表面冷冰冰，里面熱滾滾的“熱水瓶心理”吧！

　　至于白魚刮鱗，斕鮒刮肚腸，血蛤用嘴咬，那都是永嘉場人掛在嘴邊的笑談。其實有關海鮮詩文、笑話、故事也特別多。如曾在溫州做過官的清郭鐘岳留下了大量的“竹枝詞”，如《蝤蛑》一詩曰：  

　　毋庸置疑，海涂上的爬行動物十只腳帶殼的，除了蝤蛑是老大外，還有駝背凸凸，但見一邊爬一邊嘴里吐泡泡，外形像松葉蟹帝王蟹的遠房親戚，也仿佛縮微版的后裔曾孫輩。還有，鄉人蔑稱的“拉尿蟹兒”，試問有誰看到過它撒尿的樣子。大鰲穴，如陳真師父獨臂老人，平常挺著一只大鰲，行走江湖。毛蟹，長得規規矩矩長長方方，和田嬉兒似有血緣關系，屬于腿上長毛的毛孩異類。青蛄，跟拉尿蟹兒長相頗像，一月青蛄二月蟹，三月青蛄扔茅坑……草繩系在蝤蛑上，與蝤蛑等價；竹爿嵌在鰻鲞里，和鰻鲞同值；人跟人隊銀跟銀隊，跟牢冇好伴一世給狗管，可見站位多重要。跟著狼，千里有肉吃， 隨著狗，十步必吃屎，除了那些吃屎不忘拉屎人的腦殘傻逼神經病。這難道是永嘉場人多年以來吃海鮮形成的價值觀乎？

　　又如海鮮故事傳說，如“蝦蛄與水饞”。水饞，水靈靈、糯糯動，饞得人們口水往下掉，聽打漁人說剛出水的還會叫。小時候的我們經常遇到這樣的情景，大人看到掛著鼻涕的小孩，往往會說快回家叫你媽把它摘下來給你雜粉干吃，時隔多年以后想起，仍然忍俊不禁，夢中都會發出笑聲。我想這大概是水饞又叫“鼻涕魚”的由來吧，非常生動形象！蝦蛄，永強人稱它“蝦蛄彈”，特地在蝦蛄后加了個“彈”，警示吃它的時候要小心，弄不好會劃破嘴巴或舌頭，吃相難看。在永強民間傳說中，蝦蛄屬于“道德品質差”的異類，如它騙取了“龍頭魚”的官帽盔甲。平生不做虧心事，半夜敲門渾不怕。所以，蝦蛄一見龍頭魚就“鬼見愁”，全身縮卷成一團，而龍頭魚仇人相見分外眼紅，張開血盆大口，一口就將其“內卷”了。“龍頭魚”又習稱“水饞”或“水魚”，水魚吞殺蝦蛄的傳說，也可視為“柔弱勝剛強”的一個注腳。后來，在永強人傳說中，杜撰一個“張閣老進獻蝦蛄給嘉靖”的橋段，為的是讓真正的“龍口”品嘗一下蝦蛄這魔鬼魚的味道，最好能成為貢品，讓蝦蛄家族世世代代為奴，遭受從永強到京城的顛簸流離之苦，以示品德敗壞之懲戒。

　　又如鰻家族，有河鰻、江鰻、海鰻，狀皆如蛇。鱔魚，又如河鰻，泥鰍次之，皆于田中得之。它們的共同特點是滑頭滑腦手難以握牢，不過民間傳聞都是滋陰補陽的，所以也受食客們喜愛。于是，大朵快頤之間，笑話隨口而出——話說烏龜追河鰻，河鰻進洞泥鰍出來。烏龜大怒，揪住泥鰍一頓罵曰：“你爸呢？男子漢大丈夫一人做事一人當，自己躲起來作縮頭烏龜，卻推三歲小孩出來當擋箭牌，虎毒不食子。這龜兒子，真TMD-TNND！”

　　蝦蟣蒸肉、野蒜炒糕、番人芋燒球菜……諸如此類的菜名，有時也讓人大跌眼鏡，聽得人一頭霧水，蝦蟣、野蒜、番人芋有這么大的能耐，不會吧？！倘若有，也不過是打獵人憑狗的勢道。

　　李朝賢曾在《甌江食物志》里也提到過低檔次大路貨的海鮮河鮮，“烏鯉、八須、馬鮫，亦有食之者，鄙不足貴。君魚、王魚、火魚，又次之。虹魚腥甚，最賤，成鲞更名鐵”。不過，時下烏鯉八須都被酸菜水煮了，王魚綁上狀元，弄得霸氣十足，讓張智番茄西瓜諸酒家也火了一把。像爛頭鰲兒此類弱勢悲情的小小魚，還是有待提升炒作。三十年河東三十年河西，風水輪流轉，君不見泥鰍已趕超河鰻了。

　　海蜇應該是最富有哲理的一種海鮮吧，海蜇，永強人叫藏魚，顧名思義，你可以藏起來慢慢享受，吃它個天長地久。也有人把它寫作“臟魚”，其在水中游姿猶如心臟等人體臟器的搏動。其實海蜇廣泛被人接受的名字叫“水母”，因水母和蝦共生雙贏，故舊時鄉間有“蝦兒當眼”的戲語，水母原來目是蝦，更是一個名副其實的水葫蘆，但經礬后，圓滾滾的球體變成了一個扁欣欣的平面圓，惟剩下一張近乎透明的皮，它似乎又在告誡警示人們——幾十斤乃至上百斤的海蜇擠干水分后，沒有幾斤幾兩，用不著到處吹噓自己厲害！海蜇花，每個海蜇有四朵，特別鮮美，永強人叫藏紅花。莫非永強與西藏歷史上也有什么千絲萬縷的關系？待考，歷史深不可測如古井，上面清冽可口兮，下面泥沙混雜，里面有沒有珍珠寶貝，需要反復淘，淘盡泥沙始見金。

　　如今疫情沒完沒了，餐飲亦難作！你方唱罷我登場，各領風騷沒幾年，幾年前五溪沙人家燒火爆，沿路停滿了各色車輛，家家客滿，來晚了定個包廂都難！不料短短幾年，紛紛關門倒閉，盡管路好了，就餐環境也改善了，就是鐘馗爺開飯店，鬼也不見一個。如今，只剩下這家以五溪沙命名的人家燒，在凄風苦雨中硬撐著，夠堅強！