溫州網訊 疫情三年，溫州餐飲業也面臨著嚴峻的挑戰。但隨著防疫工作精準化以及消費者信心的恢復，溫州的快餐連鎖店率先呈現出“生機勃勃”的景象，多家本土快餐連鎖企業還加快了擴張的步伐。

　　金勺子：打造24小時營業社區店

　　市區新城的金勺子是頗受當地居民歡迎的快餐店，但前些日子有人發現，金勺子換成了新店萬斗糧，這引起不少居民的討論，“好好的金勺子怎么換了”。

　　近日，記者來到還在裝修的萬斗糧探訪，工作人員告訴記者，他們是金勺子旗下的新品牌，未來的萬斗糧要走差異化競爭的路線，力爭成為溫州全時段社區餐飲的先行者，實現24小時營業。

　　記者從溫州金勺子餐飲管理有限公司了解到，他們目前共有連鎖店17家，其中14家在溫州，另外3家分布在杭州與麗水。

　　該公司總經理李亞飛介紹，7月份本就是快餐行業的傳統旺季，他們的門店經營狀況迅速恢復，去年一年內就陸續開了10家門店，目前還推出萬斗糧這個品牌試水新業態，對溫州餐飲行業的未來充滿信心。

　　天天中：年內將擴展門店70家

　　天天中算是市區最常見的快餐店之一。7月26日，記者來到位于市區康源路、惠民路等地的門店探訪，發現這幾家門店午餐時段常出現“滿座”的現象。

　　溫州市天天餐飲管理服務有限公司運營副總周桂濱介紹，公司旗下的天天中快餐店共有54家，主要集中在鹿城區、甌海區、龍灣區，門店選址側重社區型，所以主要開在住宅區或者寫字樓樓下，消費人群主要面對公司白領、居家人士。

　　他說，他們計劃在今年內在溫州范圍內將門店數量擴展至70家左右，并計劃在兩年內這一數字增加到100家，之后嘗試走出溫州乃至浙江。

　　田野中：計劃面向長三角拓展

　　“在2020年疫情初期，田野中餐廳在營收、拓店等方面確實受到了較大影響，但這種影響是全行業所需要面對的問題，并非是田野中餐廳一家中式快餐所面臨的問題。”浙江田野餐飲管理連鎖有限公司董事長助理鄭仰鋒介紹，以2022年當前的經營狀況而論，今年田野中餐廳整體發展對比2020年和2021年，取得較大的進步。在經濟新形勢下，田野中餐廳整體發展呈現逆勢成長的趨勢，目前在不斷擴大經營規模。

　　他說，公司旗下現有餐廳32家，裝修待開業2家，目前新增有加盟意向的就有10來家（包括已簽合同）。

　　據介紹，該公司計劃以溫州為中心，向臺州、杭州、蘇州、上海餐飲市場快速拓展。

　　■專家評論 快餐業的逆勢擴張體現溫商的韌性

　　溫州市飯店餐飲烹飪行業協會秘書長吳潔介紹，根據市監部門的數據顯示，我市餐飲企業2021年有6萬多家，2020年有5.7萬多家，新增的幾千家大多數都是小餐飲門店，其中很大一部分就是快餐連鎖店，這也說明在年輕人不愛做飯以及聚集性用餐需求受限的情況下，中式快餐的“剛需”地位越來越穩固。

　　溫州大學商學院碩士生導師、溫州市世界溫州人研究中心秘書長張一力教授認為，隨著現代社會的發展，市民生活觀念的變化，雖然目前還處于疫情防控中，但扎根社區的快餐門店也迎來新的發展機遇，以天天中為代表的中式快餐連鎖企業，敏銳地捕捉住機遇并克服重重困難做大做強，這充分證明了溫商的眼光獨到與化危為機的能力；溫州快餐市場有一定特殊性，溫州人吃快餐也愛吃新鮮的海鮮，但快餐菜品價格又不能過高，這是一個矛盾，從溫州這些快餐連鎖企業的菜品設計上，可以看出這些企業都別出心裁地解決了這一矛盾，這也體現出溫州商的創新能力。

　　“快餐連鎖企業的發展給我們一個很好的啟示，我們要相信溫商的韌性與企業家精神，快餐連鎖企業能走出來，其他行業也一定找到適合自己的模式與方法能走出來！”張一力說。